Bánh Sừng Trâu

Điểm cốt lõi tạo nên sự đẳng cấp của bánh sừng trâu nằm ở kỹ thuật cán bột cán bơ (laminated dough) vô cùng công phu. Người thợ bánh phải khéo léo bọc một khối bơ nhạt chất lượng cao bên trong khối bột mì, sau đó tiến hành gấp và cán nhiều lần để tạo ra hàng chục lớp bột và bơ xếp chồng xen kẽ nhau một cách hoàn hảo. Khi nướng ở nhiệt độ cao, nước trong bơ bốc hơi tạo lực đẩy các lớp bột nở tách rời nhau, tạo nên hình dáng cong vát như cặp sừng trâu đặc trưng. Vỏ bánh bên ngoài khi chín sẽ có màu vàng mật ong lấp lánh, giòn rụm và dễ rơi rụng khi cắn. Trong khi đó, ruột bánh bên trong lại ẩm mềm, xốp nhẹ với cấu trúc tổ ong rỗng đẹp mắt.

Khi thưởng thức, bánh sừng trâu mang lại một trải nghiệm vị giác vô cùng tinh tế. Vị béo ngậy, đậm đà của bơ chín tới tan chảy ngay trên đầu lưỡi, hòa quyện với vị ngọt nhẹ và chút xíu mặn mòi của bột mì lên men. Mỗi miếng cắn đều mang lại sự tương phản thú vị giữa độ giòn tan của lớp vỏ và sự mềm xốp của phần ruột. Ngày nay, bên cạnh phiên bản truyền thống thơm mùi bơ sữa, bánh sừng trâu còn được biến tấu đa dạng với các loại nhân ngọt như socola, kem trứng, hạnh nhân hoặc nhân mặn như thịt nguội, phô mai và trứng muối, trở thành món ăn sáng hoặc món quà chiều lý tưởng bên cạnh một tách cà phê nóng.